ในโลกของเนื้อวัวระดับพรีเมียม มีชื่อไม่กี่ชื่อที่สามารถสะกดจิตวิญญาณของนักชิมได้เทียบเท่ากับ เนื้อมัตสึซากะ หากคีริเบะคือราชาแห่งทูน่า เนื้อโกเบคือซุปเปอร์สตาร์ที่โด่งดังไปทั่วโลก เนื้อมัตสึซากะ ก็คือสมบัติล้ำค่าที่ถูกซ่อนเร้นไว้ในเงามืด รอคอยให้ผู้ที่เข้าใจในศาสตร์แห่งรสสัมผัสอย่างแท้จริงมาค้นพบ แม้ชื่อของมันอาจไม่ได้ถูกกล่าวถึงในสื่อบันเทิงบ่อยครั้งเท่าเนื้อโกเบ แต่ในเวทีการแข่งขันและในหมู่เชฟระดับมิชลินสตาร์ เนื้อชนิดนี้ได้รับการยกย่องให้เป็น สุดยอดแห่งวากิว อย่างไม่มีข้อกังขา ความพิเศษของมันไม่ได้อยู่แค่เพียงลายไขมันแทรกอันงดงาม แต่อยู่ที่โมเลกุลของไขมันที่ให้สัมผัสและกลิ่นหอมเฉพาะตัวจนได้รับฉายาว่า “ซาชิมิแห่งเนื้อวัว” การเดินทางของรสชาติจากเมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ มาสู่จานอาหารของเรา คือเรื่องราวของความพิถีพิถันที่เหนือชั้นกว่าเนื้อวัวสายพันธุ์ใดในโลก มาตรฐานระดับตำนาน: อะไรทำให้ เนื้อมัตสึซากะ ไม่ใช่แค่วากิวธรรมดา การจะเข้าใจว่าเหตุใด เนื้อมัตสึซากะ จึงมีมูลค่าสูงลิ่วและหายากยิ่งนัก จำเป็นต้องเข้าใจระบบการจัดชั้นและกฎเกณฑ์การเลี้ยงที่เคร่งครัดประหนึ่งการถวายงานราชวงศ์ ก่อนอื่นเราต้องทำความเข้าใจก่อนว่า คำว่า “วากิว” แปลว่าโคเนื้อญี่ปุ่น และ “คุโรเงะวากิว” คือสายพันธุ์ขนดำที่เป็นต้นกำเนิดของเนื้อพรีเมียมส่วนใหญ่… ไขความลับ เนื้อมัตสึซากะ: จักรพรรดิแห่งวากิวที่นักชิมทั่วโลกต้องลิ้มลอง